 |
| Korean Fried Chicken 韓式炸雞 |
Korean Fried Chicken 韓式炸雞
Ingredients:
500g 鸡腿肉
3tbsp 面粉 （1tbsp 沾米粉 + 2tbsp 面粉）
芝麻少许
花生粉少许
Marinade:
1tbsp 酱油
2tbsp 蒜末
2tbsp 韩国烧酒
盐少许
胡椒粉少许
Sauce：
2tbsp 蒜泥汁
2tbsp 韩式辣椒酱
2tbsp 蜂蜜/麦芽糖
2tbsp 砂糖
3tbsp 番茄酱
Method:
1. 將雞肉切成適合入口大小，加入醬油、蒜末、韓國燒酒、鹽、胡椒粉拌均醃10分鐘。
2. 把醃好的雞肉倒去多餘醬汁，加入麵粉拌勻，慢慢放進油鍋中以180℃油溫炸到呈淡黃色撈起。等油再度滾了，下雞肉再炸一次至金黃撈起。 Tips： 第二次炸能將雞肉的水分逼出，使炸雞塊口感更酥脆。
3. 將醬汁調味料和水適量拌勻，下鍋用小火煮滾。Tips： 蒜泥去渣留汁即為蒜泥汁。
4. 把炸好的雞塊放進醬汁中拌炒上色，最後撒上一些花生粉和芝麻即可。
Recipe from: 金成玉／韓國烹飪名人
No comments:
Post a Comment